Bika Ambon Andalan

Bika Ambon Andalan

Bahan-bahan

Bahan biang
tepung terigu protein sedang100 gram
air kelapa segar200 ml
ragi instan11 gram
Bahan santan
santan kental dari 2 butir kelapa600 ml
daun pandan1 lembar
daun jeruk25 lembar
daun sereh4 batang
Adonan utama
kuning telur16 butir
gula pasir400 gram
tepung sagu tani300 gram
garam1 sdt
vanila1 sdt

Cara membuat

1
W1siziisijiwmtuvmdmvmjgvmtcvmtivmzgvntm2lzfkzjq0zdm3mdg3nwi0nzi2mda0lmpwzyjdlfsiccisimnvbnzlcnqilcityxv0by1vcmllbnqgil0swyjwiiwidgh1bwiilcixodb4il1d?sha=c1d28625
Masak santan kental dengan api kecil hingga agak berminyak, kemudian masukkan daun pandan, daun sereh dan daun jeruk. Aduk sampai tercium wanginya baru diangkat.

2
Buatlah bahan biang dengan mencampur tepung terigu, air kelapa dan ragi instan hingga rata. Diamkan selama 15 menit.

3
W1siziisijiwmtuvmdmvmjgvmtcvmtevmzivntayl2zmmdlkntyyowe1ngrknjy5mtdjlmpwzyjdlfsiccisimnvbnzlcnqilcityxv0by1vcmllbnqgil0swyjwiiwidgh1bwiilcixodb4il1d?sha=594bdeb4
Aduk kuning telur, gula, garam dan vanili hingga rata. Kemudian masukkan bahan biang dan tepung sagu. Sesekali masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring adonan dan diamkan selama 2 jam.

4
W1siziisijiwmtuvmdmvmjgvmtcvmtqvmtcvntc4l2zlmwzhytcwmwzlntcyzddmngnilmpwzyjdlfsiccisimnvbnzlcnqilcityxv0by1vcmllbnqgil0swyjwiiwidgh1bwiilcixodb4il1d?sha=a242841d
Panaskan loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Jika sudah benar-benar panas baru tuangkan adonan, jangan diaduk lagi.

5
W1siziisijiwmtuvmdmvmjgvmtyvndcvmtgvndg4lzfmywqwm2i3zjy2mwqwmzfhmda2lmpwzyjdlfsiccisimnvbnzlcnqilcityxv0by1vcmllbnqgil0swyjwiiwidgh1bwiilcixodb4il1d?sha=34ddf962
Panggang selama kurang lebih 45 menit. Buka sedikit pintu oven agar ada aliran udara, atau gunakan oven yang ada bukaan pada bagian atasnya.


Tips untuk resep ini

Kebetulan saya punya otang alias oven tangkring yang ada bukaan pada bagian atasnya. Dan tidak perlu pake api atas, bagian atas adonan nantinya juga akan kecoklatan. Ikuti saja step by step resep ini, dijamin berhasil :)

by gita setyani @dapurmasak

Sekar Home Bakery Copyright © 2016. All rights reserved.